Spaghetti cacio e peperoncino ( o cacio e pepe )

Stasera ho provato una variante dei classici spaghetti cacio e pepe.
Al posto del pepe ci ho messo il peperoncino.
La preparazione per una persona è la seguente:
Si mettano a bollire 100 grammi di spaghetti in acqua salata, intanto in un recipiente si mettano 150 grammi di pecorino romano grattugiato.
Circa a metà cottura si prelevi con un mestolo un po d’acqua dalla pentola dove stanno cuocendo gli spaghetti e vi si amalgami con un mestolo di legno il pecorino.
Il composto deve diventare cremoso ma non acquoso.
Quando gli spaghetti sono al dente si prendano con un forchettone e si mettano nel recipiente con il pecorino cremoso.
Mescolare per bene il tutto, aggiungendovi il peperoncino.
Servire ben caldi.
A me sono piaciuti.
Se al posto del peperoncino mettete il pepe ottenete i classici spaghetti cacio e pepe.

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